El separador de grasas en el CTE se regula en el Documento Básico HS 5, que trata la evacuación de aguas de los edificios. Allí se indica cuándo hay que instalarlo, cómo debe ser y cada cuánto se limpia.
En esta guía resumimos esos apartados con el texto del DB HS Salubridad con comentarios del Ministerio de Vivienda y Agenda Urbana, cuyo articulado es de 14 de junio de 2022.
Qué es el DB HS 5 del Código Técnico de la Edificación
El Código Técnico de la Edificación (CTE) agrupa en documentos básicos las exigencias que deben cumplir los edificios. El DB HS (Salubridad) incluye seis secciones, y la HS 5 se ocupa de la evacuación de aguas.
En ese documento, el separador de grasas aparece como un elemento de la red de saneamiento del edificio. Sus características técnicas, como el tamaño nominal o el rendimiento, se tratan en las normas UNE. Puedes verlas en nuestra guía sobre la diferencia entre separador de grasas e hidrocarburos.
Separador de grasas en el CTE: cuándo se exige
El apartado 3.3.1.5 de la HS 5 (elementos de conexión) establece que el separador de grasas debe disponerse cuando se prevea que las aguas residuales del edificio puedan transportar una cantidad excesiva de grasa. Cita como ejemplo los locales como restaurantes y garajes.
También lo exige cuando las aguas puedan transportar líquidos combustibles que dificulten el buen funcionamiento de los sistemas de depuración o creen un riesgo en el sistema de bombeo y elevación.
El texto añade que, salvo en casos justificados, al separador solo deben verter las aguas afectadas de forma directa por esos residuos, es decir, grasas, aceites y similares.
Separador de grasas e hidrocarburos: el comentario del Ministerio
Los comentarios del Ministerio aclaran que el término «separador de grasas» se emplea en el DB HS 5 de forma genérica. En la industria se distingue a veces entre separador de hidrocarburos y separador de grasas propiamente dicho.
En cualquier caso, el sistema descrito en el DB HS 5 debe adecuarse al tipo de residuo previsto. Por eso, un restaurante y un taller necesitan equipos diferentes. Puedes ver ambas gamas en las categorías de separadores de grasas y separadores de hidrocarburos.
Cómo debe ser el separador de grasas en el CTE
El apartado 3.3.1.5 fija estas condiciones:
- Puede utilizarse como arqueta sifónica.
- Debe tener una abertura de ventilación, próxima al lado de descarga.
- Debe tener una tapa de registro totalmente accesible para las limpiezas periódicas.
- Puede tener más de un tabique separador.
- Si algún aparato descarga de forma directa en el separador, este debe tener el correspondiente cierre hidráulico.
- Debe disponerse preferiblemente al final de la red horizontal, antes del pozo de resalto y de la acometida.
Ejecución del separador de grasas en el CTE: dos etapas y ventilación
El apartado 5.4.5.3 trata la ejecución de los separadores. Indica que, cuando lo exijan las condiciones de evacuación, se utilizará un separador con dos etapas de tratamiento.
- Primera etapa: un pozo separador de fango, donde se depositan las materias gruesas.
- Segunda etapa: un pozo separador de grasas, donde las materias ligeras se separan del agua.
En un equipo prefabricado, la función del pozo separador de fango la puede cubrir un decantador situado antes del separador de grasas. Consulta con nuestro departamento técnico qué solución se adapta a tu proyecto.
Además, el CTE exige que los separadores tengan una ventilación eficaz, con tubo de 100 mm hasta la cubierta del edificio. Si se construyen en hormigón, las paredes deben tener al menos 10 cm de espesor y la solera 15 cm.
Garajes y arquetas sumidero
El apartado 5.4.5.1 se refiere a las arquetas sumidero de grandes dimensiones, como las de las rampas de garajes. Su desagüe tiene un diámetro mínimo de 110 mm y vierte a una arqueta sifónica o a un separador de grasas y fangos.
Por eso, los garajes aparecen citados en el CTE junto a los restaurantes. El umbral concreto a partir del cual hace falta un separador lo pueden fijar la normativa autonómica y las ordenanzas municipales. Puedes ver más en cuándo es obligatorio un separador de hidrocarburos.
Mantenimiento del separador de grasas en el CTE
El apartado 7 del DB HS 5 (mantenimiento y conservación) establece que cada 6 meses se limpiará el separador de grasas y fangos, si existiera. Es un mínimo para las redes de saneamiento de los edificios.
Las normas UNE son más exigentes en algunos casos. La UNE-EN 1825-2 recomienda vaciar, limpiar y llenar de agua limpia un separador de grasas como mínimo una vez al mes. Lo explicamos en nuestra guía de separadores de grasas para restaurantes.
Preguntas frecuentes sobre el separador de grasas en el CTE
¿El CTE obliga a instalar separador de grasas en todos los restaurantes?
El CTE exige el separador cuando se prevea una cantidad excesiva de grasa en las aguas residuales y cita los restaurantes como ejemplo. Además, las ordenanzas municipales de vertidos pueden fijar sus propias exigencias.
¿Cada cuánto hay que limpiarlo?
Como mínimo cada 6 meses según el DB HS 5. Si el separador se rige por la UNE-EN 1825-2, la norma recomienda al menos una vez al mes.
¿Quién me ayuda a elegir el equipo?
Contacta con nuestro departamento técnico e indícanos el tipo de establecimiento y el caudal previsto.
También te puede interesar
- UNE-EN 1825-2: separadores de grasas
- Norma UNE-EN 858-1 y 858-2 para separadores de hidrocarburos
- Pretratamiento antes del separador de hidrocarburos
- Sanciones por vertidos, residuos y daños ambientales
- Separador de grasas para restaurantes: normativa y tipos
Fuentes consultadas
Esta guía se basa en los textos consolidados de las siguientes normas, consultados en octubre de 2026:
